Boucher/bouchère - commerce de détail

Responsabilités
Tâches
Nettoyer les viandes en vue de la préparation pour l'emballage ou pour la coupe
Couper des carcasses, des flancs et des quartiers
Préparer les différentes coupes de viande commandées par les clients
Couper, parer, et préparer des coupes régulières de viande
Envelopper et empaqueter des viandes préparées
Désosser des viandes
Peser les viandes pour la vente
Couper la volaille en morceaux
Fixer le prix de vente des viandes
Nettoyer et préparer le poisson et les crustacés
Vendre les viandes à la clientèle
Couper le poisson en darnes et en filets
Superviser d'autres bouchers, dépeceurs et poisonniers
Hacher la viande
Former les dépeceurs et dépeceuses
Faire des saucisses de spécialité
Trancher des viandes rôties
Préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille et de fruits de mer pour l'étalage
Façonner et ficeler les rôtis et autres viandes, ainsi que les volailles ou les fruits de mer
Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité
Manipulation des aliments et sécurité alimentaire
Commander des aliments et des fournitures de cuisine

Expérience et spécialisation
Expérience en utilisation de matériel et de machinerie
Scie à ruban
Découpeuse manuelle
Hachoir électrique
Appareils à mélanger et à cuire le salami
Machine à saucisses
Machine à découper
Manutention d'aliments en vrac
Domaine de spécialisation
Observation et enregistrement de température de surface
Renseignements supplémentaires
Conditions de travail et capacités physiques
Travail sous pression
Délais serrés
Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
Assis, debout et marcher
Debout pour une longue période
Souci du détail
Physiquement exigeant
Manipuler des charges lourdes
Coordination oeil-main
 

Qualités personnelles
Précis
Attitude axée sur le client
Sens des responsabilités
Relations interpersonnelles efficaces
Excellente communication orale
Flexibilité
Esprit d'initiative
Jugement
Sens de l'organisation
Fiable
Esprit d'équipe

Autres avantages
Stationnement gratuit disponible
Apprentissage/formation payés par l'employeur